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                  當前位置: 首頁 > 福利禮品 > 橄欖油鑒別方法大全 教你如何鑒別橄欖油的好壞

                  橄欖油鑒別方法大全 教你如何鑒別橄欖油的好壞

                  怎么判斷橄欖油好壞?怎樣區分橄欖油的好壞?橄欖油品質鑒別有什么技巧?橄欖油鑒別方法大全,教你如何鑒別橄欖油的好壞。很多公司采購黃金樹橄欖油、犀牛橄欖油等作為員工福利禮品、商務禮品發放和贈送,深受大家的歡迎,橄欖油禮盒、提貨券都有。

                   

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                  橄欖油最先興起的的地方是在地中海地區,它以其天然的油質和多樣化的功能,成為地中海地區人民無可取代的主要食材,在西方人們常稱它為“液體黃金”“地中海甘露”。

                   

                  橄欖油分為“特級初榨橄欖油、優質初榨橄欖油、普通初榨橄欖油、普通橄欖油、以及精煉橄欖雜質油”五類。在這五類中不難看出前三類都會有“初榨“這個字樣,不要小看“初榨“這兩個字,只有商品標簽中含有這兩個字,這個橄欖油才能直接口服。這是因為 “初榨”的加工屬于冷榨,全部過程都是物理過程,自然無害,所以才可以直接食用。

                   

                  從上述排名的先后中不難看出“特級初榨橄欖油”為最優,那它與其它四類的區別在哪里呢!主要就是酸度。初榨橄欖油從天然酸度的角度來講,酸度越低橄欖油的品質越好。所以“特級初榨橄欖油”酸度是最低的,一般都在0.8以下,這個數值是國際橄欖油理事會和歐盟聯合給出的可信度很高。而非初榨橄欖油經過人類干預酸度已經不能作為評價它好壞的標準了。

                   

                  如何鑒別橄欖油的好壞

                  1、觀:油體透亮,濃,呈淺黃、黃綠、藍綠、藍、藍黑色。色澤深的橄欖油酸值高、品質較差。而精煉的油中色素及其它營養成分被破壞。

                  2、嘗:口感爽滑、有淡淡的苦味,及辛辣味,喉嚨的后部有明顯的感覺,辣味感覺較滯后。

                  3、聞:有果香味,不同的樹種有不同的果味,品油師甚至能夠區分32種不同的橄欖果香味,如奶油味、水果味、巧克力味等。

                  4、看品名分類:橄欖油的名稱按其等級由上至下分為特級初榨(原生)橄欖油、原生橄欖油、普通原生橄欖油、油橄欖果渣油等。市場上一些標為“100%純橄欖油”的產品往往是精煉橄欖油和原生橄欖油的混合油。

                  5、看加工工藝:按照中國的食用油管理辦法,加工方法必須在標簽上注明。如果是特級初榨(原生)橄欖油,通常是冷榨(標簽上會標明ColdPressed或ColdExtracted)。另一種是精煉法(Refined)。

                  6、看裝瓶地點:進口橄欖油分原裝和分裝兩種,前者的安全概率相對高。兩者可從油瓶背面下方的食品條碼進行區分。如果條碼是60或者69,就很可能是大桶進口后國內分裝。而高端橄欖油生產國意大利原裝的條碼是80~83,希臘是520,西班牙是84。

                  7、看品質證書:合法進口的橄欖油應有出口國官方證書、品質證明文件、中國官方證書等。國外廠商的質量認證很重要,其中HACCP危險分析與關鍵點控制認證及ISO9001質量管理系統認證能證明該廠商的規模和正規程度。

                  8、看產品包裝:橄欖油對光敏感,光照如果持續或強烈,橄欖油易被氧化。因此,建議購買深色玻璃瓶包裝橄欖油,或不易透光的器皿包裝橄欖油,這樣保存的時間會較長,且橄欖油中的營養成分不易被破壞。

                   

                  好的橄欖油有以下特點:

                  橄欖油的性狀與制油工藝密切相關,優質橄欖油采用冷榨法制取,并且,需要從低壓到高壓分道進行。低壓首榨橄欖油色澤呈淺黃色,是理想的涼拌用油和烹飪油脂。

                   

                  以上的橄欖油鑒別方法,就是為了告訴廣大消費者如何鑒別橄欖油的好壞、怎么判斷橄欖油好壞、怎樣區分橄欖油的好壞,具體橄欖油品質鑒別還要靠經驗,多觀察、多品嘗會有很多體會的。



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